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黄家烤肉

黄家烤肉怎么吃最地道?黄家烤肉的吃法多种多样,既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口,若把烤肉与白菜豆腐一起烩制,则更是别具风味。另外,烧饼夹烤肉,单饼卷烤肉,章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法,都深受群众欢迎。黄家后人黄伍忠经过十几年磨砺创建了黄家烤肉正宗楼。黄家烤肉正宗楼位于山东省章丘市绣惠镇繁华市区十字路口东北角,出品的“伍忠黄家烤肉”以鲜香味浓,皮酥肉嫩,肥而不腻,久放长存闻名于省内外,备受社会各界欢迎。2008年,中央电视台《每日农经》栏目对伍忠黄家烤肉进行了详细的专栏报道,每日农经黄家烤肉视频的播出也为黄家烤肉吸引了更多的消费群体。 济南异香斋黄家食品有限公司前身是济南“异香斋黄家烤肉铺”,从光绪年间就开始在济南经营,1917年设立“异香斋黄家烤肉铺”字号。在济南经营已有百年历史,主打产品“黄家烤肉”,有着370多年悠久的历史文化。1985年在商标局注册了“黄家”商标;2005年成立有限责任公司,成为产销一体的食品生产加工企业。主要从事熟肉制品的生产销售、畜禽养殖、非专控农副产品购销。目前已形成生产三大系列七十多个品种产品的能力。主要产品 “黄家烤肉”、“黄家酱牛腱”、“烤鸭”等,已深受消费者喜爱。2008年“黄家”商标已顺利转让到公司名下。

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/// 目录 ///

1、企业简介

黄家烤肉是山东传统风味名吃,与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”。 的黄家烤肉,发源于章丘古城--绣惠镇。黄家烤肉系明末黄氏,迄今300余年的历史,因其整猪烤炙,制作工艺,皮酥柔嫩,清香可口,早在清朝时就颇有名气,并由商贾孟洛川带入,受到慈禧太后的褒奖。 黄家烤肉整猪烤制,以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。黄家烤肉第二十一代传人黄伍忠在改革开放后经过十几年磨砺出了黄家烤肉正宗楼,其祖祖辈辈以烤肉为业,在章丘城老县衙对过(原章丘一中正门东约500米)经营的“全盛号”黄家烤肉,早在清朝时期、民国时期就销往北京、上海、天津等地,享誉全国。

2、品牌文化

黄家烤肉历史悠久,品牌也盛名远扬海内外,广为人知了。经过几百年的发展,数十代人的传承发展已经具有深远的影响力及深厚的文化内涵。黄家烤肉属金字招牌,经历了数代消费者的检验,无论老幼,皆耳熟能详。从当年章丘城里惟一的烤肉作坊发展至今,已有百年历史的“老字全盛号伍忠黄家烤肉”的传人黄伍忠先生保留着正宗的黄家烤肉的制作工艺及配料秘方。烤制工艺精湛,成品口味正宗,是政府认定并支持的品牌,名号远近驰名。

3、品牌起源

传说早在元朝,山东省济南市章丘区黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官, 因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃,鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发,也经常烤肉吃,不过,因为此地世代养猪,主要是烤猪肉吃,而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年,终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此,自明朝迄今,黄家烤肉已有300多年历史了。 黄家烤肉与“瑞蚨祥”的创始人—孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。次鸦片战争爆发后,我国的民族工商业渐有发展。“孟氏商人”结交了不少豪门显贵,也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味,偶尔品尝一回“章丘黄家烤肉”,但觉此肉肥而不腻,皮酥肉嫩,异香别具,回味悠长,便重重赏了孟洛川,传说还御赐给黄家一面铜牌,以资褒奖。

4、主营产品

生产:肉制品(按许可证核准期限经营);非专控农副产品购销。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)

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